Çin’deki bir kıyma makinesi OEM üreticisi, yalnızca plastik enjeksiyon kalıplamayı değil, metal işlemeyi de ustaca yapmalıdır. Öğütme başlığı, helezon, kesme bıçağı ve delikli plaka, sıkı toleranslara sahip işlenmiş metal parçalardır. Fabrika, helezon ile başlık arasındaki boşluğu ±0,05 mm’de tutamazsa, makine sıkışır veya temiz kesimler yerine püre üretir.
Kıyma Makinesi Kategorileri
Ev Tipi Elektrikli Kıyma Makineleri (300-500W)
Bunlar OEM pazarının iş gücüdür. Tipik özellikler:
– Motor: 300-500W üniversal motor (AC), helezonda 150-220 RPM
– Öğütme kapasitesi: 1,5-2,5 kg/dk
– Delikli plakalar: 2-3 plaka (ince 3mm, orta 5mm, kaba 8mm)
– Gövde: ABS veya PP
– Aksesuarlar: Sosis dolum borusu, kibbeh aparatı, gıda itici
Gainer’ın ev tipi kıyma makinesi platformu, sonsuz dişli redüksiyonlu 350W motor kullanır. Dişli, çıkış milinde çelik uçlu POM’dan (poliasetal, asetal veya Delrin olarak da bilinir) yapılmıştır. POM kendinden yağlamalı ve gıda güvenliğine uygundur; nemi emip şişen naylondan daha iyi bir seçimdir.
Ticari Kıyma Makineleri (500-800W)
Bunlar kasap, restoran ve küçük gıda işleme tesisleri için üretilmiştir. Farklar:
– Motor: 500-800W, daha yüksek çalışma döngüsü (ev tipi modellerde 10 dakikaya karşılık 30 dakika sürekli)
– Dişli treni: Tamamen metal dişliler (çelik veya pirinç). Plastik dişli yok.
– Gövde: Paslanmaz çelik veya toz boyalı alüminyum döküm
– Delikli plakalar: Sertleştirilmiş 420 paslanmaz çelik, HRC 50-55
Gainer’ın ticari kıyma makinesi OEM platformu, 3 kademeli planet dişli redüksiyonla 800W tepe gücü işler. Çıkış mili, kama yolu tahrikli 12mm çapında 304 paslanmaz çeliktir. Tüm gıda temas yüzeyleri 304 paslanmaz çeliktir (1.4301 kalite).
Metal Parçalar: Kalitenin Görüldüğü Yer
Öğütme Başlığı (Helezon Gövdesi)
Öğütme başlığı, helezonu, bıçağı ve delikli plakayı tutan dökme metal gövdedir. Genellikle şunlardan yapılır:
– Alüminyum döküm (ADC12): Hafif, iyi ısı iletkenliği, gıda güvenli kaplama gerektirir. Ev tipi modellerde kullanılır.
– 304 paslanmaz çelik: Daha ağır, daha pahalı, kaplama gerekmez. Ticari modellerde kullanılır.
Gainer’ın alüminyum başlıkları kendi tesisinde dökülür ve PTFE içermeyen, gıda sınıfı seramik kaplama uygulanır. İç delik, helezonun doğru dönmesini sağlamak için ±0,05 mm toleransla işlenir.
Helezon (Besleme Vidası)
Helezon, eti makineden iten spiral vidayı ifade eder. Genellikle alüminyum döküm veya işlenmiş çeliktir. Kritik boyutlar:
– Mil doğruluğu: Salgı <0,1 mm. Sallanan helezon başlık deliğini aşındırır ve metal talaşı oluşturabilir.
– Dış hat ile başlık arasındaki boşluk: 0,10-0,20 mm. Çok sıkı = sıkışır. Çok gevşek = et geri akar.
– Yüzey pürüzlülüğü: Hatta Ra 0,8 µm veya daha iyisi. Pürüzsüz hatlar sürtünmeyi ve ısıyı azaltır.
Kesme Bıçağı ve Delikli Plaka
Bıçak (4 uçlu çapraz şekil) sabit delikli plakaya karşı döner. Arayüz tamamen düz olmalıdır:
– Düzlük: Bıçak yüzü ve delikli plaka yüzünde <0,005 mm
– Yüzey pürüzlülüğü: Temas yüzeylerinde Ra 0,4 µm veya daha iyisi
– Sertlik: Bıçak HRC 52-55, delikli plaka HRC 48-52
Bu iki yüzey birleştiğinde et liflerini temiz şekilde keser. Yüzeyler düz değilse, bıçak yüksek noktalara “biner” ve kesmek yerine yırtar. Gainer’ın bıçakları ve delikli plakaları, ısıl işlemden sonra döner taşlama makinesinde yüzey taşlamasına tabi tutulur ve ardından optik düzlük mastarıyla tek tek kontrol edilir.
Motor ve Dişli Kutusu
Üniversal Motor
Kıyma makinesindeki üniversal motor, boşta 12.000-18.000 RPM’de döner. Dişli kutusu bunu helezonda 150-220 RPM’ye düşürür. Redüksiyon oranı tipik olarak 60:1 ile 100:1 arasındadır.
Gainer’ın 350W motoru şunları kullanır:
– Stator lamelleri: 0,5mm silisyum çelik, kutup başına 200 tur
– Rotor: 12 oluklu, 24 segmentli komütatör
– Karbon fırçalar: 6mm x 8mm, bakır-grafit, yaylı
– Termal sigorta: Alan sargısına gömülü, 130°C’de otomatik sıfırlamalı
Dişli Kutusu
Dişli kutusu, kıyma makinesinin en çok arızalanan parçasıdır. Gainer’ın tasarımı:
– Birinci kademe: Motor milindeki çelik sonsuz vida, pirinç sonsuz dişliyi sürer (redüksiyon ~15:1)
– İkinci kademe: Çelik düz dişli, daha büyük bir çelik düz dişliyi sürer (redüksiyon ~4:1)
– Çıkış mili: 12mm çapında, burçlar değil iki bilyalı rulmanla desteklenen
– Yağlama: Gıda sınıfı gres (NSF H1 kayıtlı), ömür boyu doldurulur
Dişli kutusu gövdesi, soğutma kanatlı alüminyum dökümdür. Montaj yüzeyi, motorla hizalama için düz işlenmiştir.
Üretim Süreci
Gainer’ın kıyma makinesi üretim hattı, altı özel hattan birinde çalışır:
1. Motor montajı: Stator presleme → rotor balans → fırça tutucu montajı → alıştırma testi (fırçaları oturtmak için %50 yükte 30 dakika)
2. Dişli kutusu montajı: Dişli presleme → rulman takma → gres doldurma → tork testi
3. Başlık işleme: Döküm → CNC delik → kaplama → muayene
4. Bıçak ve plaka taşlama: Ham parça → ısıl işlem → yüzey taşlama → düzlük kontrolü
5. Son montaj: Motor + dişli kutusu + başlık + aksesuarlar → fonksiyon testi
6. Fonksiyon testi: Her hızda test etiyle (tavuk göğsü) çalıştırma. Öğütme kalitesi, gürültü seviyesi ve akım çekişi kontrolü.
Kıyma Makineleri için Sertifikasyon
Kıyma makineleri gıda işleme ekipmanıdır. Sertifikasyon gereksinimleri, blenderlardan (yiyeceğe yalnızca millerde temas eden) daha katıdır:
– LFGB veya FDA: Gıdayla temas eden tüm parçaların (başlık, helezon, bıçak, delikli plaka, sosis borusu) ağır metal göçü ve toplam göç açısından test edilmesi gerekir. Gainer’ın kıyma makinesi parçaları LFGB test raporlarına sahiptir.
– EN 60335-2-14: Mutfak cihazları için güvenlik standardı. Kıyma makineleri blenderlarla aynı standart kapsamına girer.
– EN 62233: EMF (elektromanyetik alan) ölçümü. CE işareti için gereklidir.
– BSCI: Sosyal uygunluk. Avrupa perakendecileri tarafından gereklidir.
OEM Fiyatlandırma Yapısı
| Model | Güç | Kapasite | FOB Fiyatı (3.000 adet) |
|---|
| Ev tipi | 350W | 1,5 kg/dk | $18-22 |
|---|---|---|---|
| Ev tipi (premium) | 500W | 2,5 kg/dk | $24-28 |
| Ticari | 800W | 3,5 kg/dk | $35-45 |
|---|---|---|---|
| Ticari (ağır hizmet) | 1.000W | 5,0 kg/dk | $50-65 |
